התחילה ללמד בקונסרבטוריון בשנת 1983.
מעיין מתתיהו היא בוגרת האקדמיה למוסיקה באוניברסיטת תל-אביב.
משנת 1983 מלמדת מעיין נגינה בצ'לו בקונסרבטוריון הישראלי למוסיקה תל-אביב, בבתי ספר למוסיקה בצפון הארץ – באולפנה למוסיקה ולמחול במזרע ובשמשית וב"בתי ספר מנגנים" בקיבוצים הזורע ובגבעת אלה.
למעיין גישה מיוחדת לילדים. היא מנסה למצוא את "המפתח" שיגרום לכל ילד להיות מסוגל לפתוח את "הדלת" אל "חדר הכשרונות" המצוי כבר בתוכו. מרגע שהילד מתחבר לכשרונות החבויים בו, עוזרת לו מעיין, בגישתה המיוחדת, להעצים את יכולותיו אלו.
מעיין מאמינה שהמוסיקה היא שפה לכל דבר לכן יש לחוש אותה, לחוות אותה ולהטמיע אותה ככל שפה אחרת, בגיל צעיר מאוד.
בין תלמידיה הבוגרים – יותם ברוך, גלעד קפלנסקי, יוני עציון, שי מיבר ז"ל, מאיה בלזיצמן, מיכאל כץ, טללית צ'רסקי, יואל גמזו, שירה מני, מור בירון, קרני פוסטל, נועם ויזנברג, יועד ניר, מיכאל מאור, סוניה נבות ורז סלוצקי.
